Chleb nasz powszedni...
Pachnący, zdrowy, z chrupiącą skórką, jeszcze ciepły. Rwany palcami razem ze skórką, lekko muśnięty masłem lub po prostu sam, saute – to jedno z najczęstszych wspomnień z dzieciństwa. Chleb. Tak pyszny, że żadne dodatki nie są potrzebne, aby urzekał smakiem. Upiecz go sama w domu, oprócz niebiańskiego smaku otrzymasz cudowny zapach pieczonego chleba w każdym zakątku domu i satysfakcję – że potrafisz!
Chleb pełnoziarnisty
Polecany przez dietetyków. Smaczny, zdrowy, poprawiający przemianę materii, podstawa piramidy żywieniowej – słowem same zalety. Aby go upiec musisz zaplanować pracę na kilka dni (niech Cię to nie przeraża, to naprawdę proste i mało czasochłonne czynności).
Pierwszego dnia przygotuj:
- dwie szklanki mąki pszennej
- półtorej łyżeczki suchych drożdży
- łyżkę miodu
Do dużej miski wsyp mąkę, drożdże, miód i wodę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładka masa. Tak przygotowane ciasto przykryj i odstaw na 24 godziny.
Drugiego dnia będziesz potrzebowała:
- dwóch szklanek mąki pszennej,
- dwóch szklanek mąki pełnoziarnistej,
- łyżki suchych drożdży,
- dwóch łyżeczek soli.
Do masy przyrządzonej pierwszego dnia dodaj wszystkie składniki przeznaczone na dzień drugi. Wymieszaj i odstaw przykrytą masę na 2 godziny. Następnie przełóż masę do lodówki na 24 – 72 godziny.
Trzeciego dnia dodaj:
- półtorej szklanki mieszanki ziaren (sezam, słonecznik, dynia, siemię lniane).
Na noc przed wypiekiem chleba do masy zrób tzw. „namaczankę” czyli mieszankę ziaren wsyp do szklanki letniej wody. Przed pieczeniem wyjmij ciasto z lodówki i przetrzymaj w temperaturze pokojowej przez 2 godziny. Następnie wymieszaj ciasto z „namaczanką” i dobrze wyrób. Ciasto nie powinno być zbyt mokre, ale delikatnie lepkie.
Do miski wlej nieco oleju i tak obracaj wyrobionym ciastem, aby olej pokrył je w całości. Następnie znów odstaw ciasto, tym razem na półtorej godziny. Po tym czasie uformuj z ciasta 3 bochenki chleba.
Ugniecione ciasto umieść w misce i delikatnie obracaj, aby olej pokrył je z każdej strony. Odstaw na 1 ½ godziny. Po tym czasie wyłóż ciasto na blacie i lekko dociśnij.
Ciasto podziel na 3 równe części i przygotuj się do formowania bochenków. Piecz je przez około godzinę w piekarniku nagrzanym uprzednio do temperatury 200 stopni Celsjusza. Początkowo przepis ten może wydać Ci się nieco skomplikowany, a liczba czynności
i „odstawień” zatrważająca. W rzeczywistości – po upieczeniu pierwszego bochenka – zobaczysz, że przepis jest bardzo łatwy, a efekt zniewalający podniebienie.
Chleb z rodzynkami
Doskonały na „słodkie” drugie śniadanie. Zamiast chałki i drożdżówki. Wyśmienity z gorącym kakao. Przygotuj:
- szklankę mleka,
- 1/3 kostki masła,
- trzy jajka,
- trzy łyżki cukru,
- jedna łyżeczkę ekstraktu pomarańczowego,
- trzy szklanki mąki pszennej,
- jedną łyżkę suchych drożdży,
- jedną łyżeczkę soli,
- dwie łyżki skórki z pomarańczy,
- jedną szklankę rodzynek.
Zagotuj mleko, a następnie wlej do dużej miski i poczekaj aż ostygnie. W drugim naczyniu zmieszaj jajka, masło, cukier i ekstrakt pomarańczowy. Miksuj składniki przez 3 minuty.
Dodaj półtorej szklanki mąki do ostudzonego mleka. Wymieszaj, a następnie dodaj drożdże, sól, skórkę pomarańczową. Wymieszaj i odstaw na 10 minut. Po upływie tego czasu połącz zawartość obu misek, dodaj rodzynki. Powoli i stopniowo dodawaj pozostałą część mąki i ugniataj dość długo (przez ok. 10 minut). Podobnie jak w poprzednim przepisie do miski dolej nieco oleju i tak długo obracaj ciastem aż będzie dokładnie pokryte olejem. Tak przygotowane ciasto przykryj i odstaw na godzinę. Po upływie tego czasu uformuj dwie spłaszczone kule i znów odstaw na godzinę. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza, natnij chleb z wierzchu oraz na bokach i piecz pół godziny. Doskonały z masłem, miodem, sam.
Smacznego!
