Bliny, kawior, szampan. Zasmakuj w rosyjskiej kuchni

Szampan, kawior i ... kartofle. Z przepychem i luksusem z jednej - a przaśnością z drugiej strony kojarzy nam się kuchnia rosyjska. Poznaj przepisy na smakowite dania z Rosji.

Bliny z kawiorem

Aby przyrządzić to bodaj najbardziej znane danie kuchni rosyjskiej kuchni przygotuj:

• 2 szklanki mąki gryczanej,
• 200 g kawioru,
• półtorej szklanki mleka,
• całe jajko,
• łyżka cukru
• 1/4 kostki masła,
• 30 g drożdży
• 30 ml oleju
• sól

W rondelku lekko podgrzej mleko (1 szklanka). W ciepłym mleku rozpuść drożdże z połową łyżki cukru i szklanką mąki gryczanej. Rozczyn wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce. Na patelni roztop połowę podanej ilości masła. Następnie dodaj do niego żółtko i drugą połowę łyżki cukru. Wymieszaj i dodaj do rozczynionego ciasta. Rozczyn ubij mikserem i odstaw do wyrośnięcia na 3 godziny. Po upływie tego czasu dodaj do ciasta pozostałą połowę szklanki mleka i szczyptę soli. Za pomocą drewnianej łyżki wyrób ciasto. W osobnym naczyniu ubij pianę z jednego białka i dodaj do ciasta.

Przed smażeniem blinów na patelni upraż sól. Uprażoną - wytrzyj czystą ścierką. Nalej kapkę oleju (jak do naleśników) i smaż z obu stron. Gotowe bliny delikatnie posmaruj masłem. Podawać z kawiorem. Pycha!

Soljanka

Ta rosyjska zupa to taki trochę polski bigos. Potrawa, którą przyrządzano na wsiach i wrzucano do niej wszystko co się nawinie pod rękę. Najlepiej, aby "nawinęło" Ci się:

• półtora litra bulionu wołowego,
• ćwierć kilo wędzonego boczku,
• ćwierć kilo kiełbasy,
• 3 małe czerwone cebule,
• ostra papryczka,
• garść zielonych i czarnych oliwek,
• garść kaparów,
• 3 ząbki czosnku,
• 3 ogórki kiszone,
• pół szklanki wody po kiszonych ogórkach,
• pół szklanki przecieru pomidorowego,
• 2 listki laurowe,
• kilka ziaren ziela angielskiego,
• cytryna,
• przyprawy: majeranek, papryka, pieprz,
• kwaśna śmietana.

Podsmaż na patelni pokrojony w kostkę boczek. Dodaj pokrojoną w kostkę kiełbasę. Podsmażoną kiełbasę z boczkiem przełóż do miseczki, a na patelni podsmaż cebulkę. Dodaj ostrą papryczkę i czosnek.
Cebulę, kiełbasę i boczek wrzuć do gotującego się bulionu. Następnie dolej soku po kiszonych ogórkach i przecier pomidorowy. Dodaj przypraw - tyle, ile lubisz. Gotuj jeszcze chwilę i dodaj oliwki i kiszone ogórki pokrojone w kostkę. Znów chwilę gotuj. Podawaj na talerzach z łyżką śmietany i plasterkiem cytryny. Pożywne i smaczne.

Khlava

Do przygotowania tego bardzo słodkiego deseru zaopatrz się w:

• półtorej szklanki mleka,
• 3 łyżki cukru,
• półtorej łyżki mąki kukurydzianej,
• 2 garści łuskanych orzechów włoskich,
• 1/5 kostki masła,
• pół łyżeczki cynamonu.
W rondelku zagotuj szklankę mleka z cukrem. Następnie dodaj mąkę wymieszaną z pozostała ilością mleka. Gotuj aż masa zgęstnieje. Nie przestawaj mieszać, aby uzyskać jednolitą masę i uniknąć grudek. W niewielkim naczyniu stop masło i wymieszaj je z orzechami włoskimi. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, a następnie na blasze ułóż orzechy i piecz 10 minut. Na tak opieczone orzechy wlej krem mleczny i ponownie zapiekaj 15 minut. Podawaj gorące, posypane cynamonem. Zjawiskowe!

Rosyjska sałatka z buraków i ogórków

Wypróbuj przepis na sałatkę z:

• ćwierci kilograma buraków ćwikłowych,
• ćwierci kilograma ziemniaków,
• 10 dkg marchewki,
• 15 dkg kiszonych ogórków,
• 20 dkg cebuli
• 20 dkg kapusty kiszonej
• natki pietruszki, koperku,
• łyżeczki octu winnego,
• soku z cytryny
• połowy szklanki oleju,
• przypraw: soli, pieprzu, cukru.

Umyte buraki włóż do wrzątku (nie solonego) lekko zakwaszonego octem winnym. Gotuj niecałą godzinę, przelej zimną wodą. Następnie obierz i pokrój w kostkę. W innym garnku ugotuj obraną marchew. Wody nie sól. Wystudzone pokrój w kostkę. Następnie ugotuj ziemniaki w mundurkach. Dla odmiany - wodę lekko osól. Ugotowane ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Obierz ogórki kiszone i pokrój w drobną kosteczkę. Posiekaj kapustę. Przygotuj zalewę: wlej olej i sok z cytryny do rondelka. Zagotuj. Przypraw. Wszystkie składniki wymieszaj, uprzednio skrapiając buraki olejem, aby nie zafarbowały całej sałatki. Zalej zaprawą. Sałatkę posyp natką pietruszki i koperkiem. Możesz dodać kwaśną śmietanę.

Smacznego!