Nie tylko pomidory i bazylia, czyli ciekawe przepisy kuchni włoskiej

Zupa jarzynowa z Toskanii

Aby ugotować tę pyszną zupę przygotuj:

• pół szklanki białej fasoli,
• 1 por,
• 1 gałązkę selera naciowego,
• 1 marchewkę,
• 1 cebulę,
• ćwiartkę główki włoskiej ( jakże!) kapusty,
• niewielki kawałek dyni,
• 3 małe ziemniaki,
• 3 małe, dojrzałe pomidory,
• przyprawy: natka pietruszki, liść laurowy, świeżą bazylię,
• 4 łyżki oliwy,
• 50 gramów małego makaronu,
• parmezan do starcia.

Przygotowania rozpocznij dzień wcześniej - na noc namocz fasolę w 2 litrach zimnej wody. Wszystkie warzywa pokrój w kostkę, z wyjątkiem cebuli i kapusty - te drobno poszatkuj. Fasolę gotuj przez pół godziny w wodzie, w której moczyła się przez noc. Następnie dodaj warzywa i gotuj zupę przez kolejne 10 minut. Obierz pomidory ze skórki (sparz ją wcześniej wrzątkiem - będzie ci dużo łatwiej), pokrój w kostki i dodaj do zupy. Przypraw i gotuj jeszcze przez 10 minut. W osobnym naczyniu ugotuj al dente (koniecznie!) makaron. Dodaj do zupy. Podawaj ze startym parmezanem.

Kurczak faszerowany ricottą i szpinakiem

Kup:

• 4 piersi z kurczaka,
• pół kilograma świeżego szpinaku (ewentualnie 25 dag mrożonego),
• 20 dag sera ricotta,
• 6 ząbków czosnku,
• 1 jajko,
• 4 łyżeczki oleju,
• sól, pieprz.

Wyciśnij połowę czosnku i podsmaż na oleju. Umyj liście szpinaku i dorzuć do smażącego się czosnku. Posól i popieprz, tak jak lubisz. Odstaw szpinak z czosnkiem do ostygnięcia. Kiedy będzie chłodny posiekaj go i wymieszaj z serem ricotta oraz surowym jajkiem. W każdej z piersi kurczaka za pomocą noża zrób głębokie nacięcie i wypełnij je przygotowanym farszem. Następnie nafaszerowaną pierś zawiń w natartą oliwą folię i piecz w uprzednio nagrzanym do 180 stopni, piekarniku. Wyjmij kurczaka po 25 minutach. Upiecz także przez 15 minut kilka ząbków czosnku. Przyda Ci się do dekoracji potrawy. Pokrój piersi kurczaka w plastry i podawaj gorące.

Kolorowa pieczona papryka

Do przyrządzenia tej jesiennej potrawy będziesz potrzebowała:

• 2 kilogramów słodkiej kolorowej papryki: żółtej, pomarańczowej i czerwonej,
• 1 ostra papryczka chilli,
• suszony czosnek,
• kapary,
• oliwa z oliwek.

Przekrój papryki na pół. Usuń z nich gniazda nasienne i ogonek. Przekrój każdą paprykę na połówki. Posmaruj blachę lub naczynie żaroodporne oliwą i ułóż papryki. Nagrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza i wstaw papryki na 45 minut. Skórka papryki powinna być lekko przypalona. Upieczone papryki przykryj folią aluminiową. Kiedy będą chłodne zdejmij z nich skórkę. Ponownie nagrzej piekarnik. Wstaw papryki zalane dużą ilością oliwy i piecz przez 40 minut. Podawaj ciepłe posypane czosnkiem i kaparami.

Słodko - słony, lekki deser z truskawek i pomarańczy

Przygotuj:

• 2 pomarańcze,
• mały kieliszek likieru Grand Marnier,
• pół kilograma truskawek,
• cukier,
• ocet balsamiczny,
• świeżo zmielony pieprz.

Wyciśnij sok z pomarańczy, a następnie gotuj na bardzo małym ogniu tak, aby zgęstniał. Dolej kieliszek likieru. Truskawki pokrój w ćwiartki i posyp niewielką ilością cukru. Do głębokich talerzy wlej sos pomarańczowy, wsyp truskawki. Dolej niewielką ilość octu, posyp świeżo zmielonym pieprzem.